Juni: Der intensive Duft der Holunderblüten > Holunderblütensekt
Mai:
April:
März:
Februar: Lecker kochen mit der Erdartischocke > Topinambur-Mangold-Blätterteigtaschen
Januar: Mit Vitaminen kraftvoll durchstarten > Rote Beete-Apfel Salat


Juni: Der intensive Duft der Holunderblüten.
Holunderblütensekt
13 L Wasser
10 Holunderblüten
5 EL Zucker
1 unbehandelte Zitrone
Zitrone abwaschen und in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zucker ins Wasser geben. Sie können auch Zitronensäure oder Weinsteinsäure nehmen (nach Geschmack, ca. 1/2 Tl). Anschließend kommen die frisch gepflückten Holunderblüten dazu. Nicht abwaschen! Die Blüten müssen voll gelben Pollenstaub sein, denn der gibt das Aroma und sorgt für die Gärung. Die Holunderblüten am besten am späten Vormittag pflücken, wenn der Tau abgetrocknet ist und die Blüten in ihrer vollen Pracht am Strauch hängen. Nicht nach einem starken Regenschauer pflücken, da dann die Pollen verloren gehen und auch nicht bei schwülen Wetter. Sie laufen dann Gefahr das Ihr Ansatz umkippt. Das Gefäß abdecken und 1-2 Tage kühl stehen lassen. Wenn die Sud zu perlen beginnt in Wasserflaschen abfüllen und kühl stehlen. Am besten in eine Plastikschale stellen, da es auch pasieren kann, das der Druck eine Flasche zu platzen bringt. Zum Glück ist mir das in 20 Jahren erst einmal passiert.

Februar: Lecker Kochen mit der Erdartischocke
Topinambur-Mangold-Blätterteigtaschen
1 Pkt. Blätterteig
1 Zwiebel
3 El Olivenöl
500 g Topinambur
250 g Mangold
1 Knoblauchzehe
200 g Fetakäse
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Ei

Den Blätterteig auspacken und auftauen lassen. Während dessen die Zwiebel in Würfel schneiden und im Olivenöl anschwitzen. Tobinambur waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Mangold ebenfalls waschen und klein schneiden. Topinambur und Mangold zu den Zwiebeln geben und kurz mit andünsten. Knoblauch abpellen und dazu geben. Die Gemüsemasse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Fetakäse würfeln und unterheben. Das Gemüse soll noch ein wenig Biss behalten.
Ofen auf 180 Grad vorheizen
Blätterteigplatten auf die doppelte Größe ausrollen. Die eine Hälfte des Teigs mit ca. 3 El Füllung belegen. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Den Teig darüber klappen. Mit einer Gabel die Ränder andrücken. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen.

Januar: Mit Vitaminen kraftvoll durchstarten
Rote Beete-Apfel Salat
1 El Olivenöl
1 El Apfelessig
Saft einer Orange
etwas gem. Pfeffer
250 g Rote Beete
250 g Boskop
1 El Pinienkerne
1 El frische Kresse

Olivenöl, Apfelessig und frisch gepressten Orangensaft vermengen. Die Marinade mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
Die Rote Beete mit Einmalhandschuhen schälen und grob raspeln. Anschließend auch den Apfel schälen und raspeln. Beides gut mit der Marinade vermengen und auf zwei Teller anrichten. Zum Schluss die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne kurz anrösten. Mit Pinienkernen und Kresse den Salat garnieren.

Die hier angegebene Menge reicht als sättigender Salat für zwei Personen, als Beilage ist er ausreichend für vier Personen.